【导语】：信阳市坐落于郑州市南方。信阳市位于河南省南部，东与安徽省接壤，南与湖北首接壤，北与本省的驻马店接壤，是鄂豫皖三省交界处。信阳特色菜肴和传统小吃丰富而多彩，有：清炖南湾鱼头、老鸭汤、焖罐肉、汗鹅块、大肠汤、红焖甲鱼、清炖牛肚绷、焖仔鸡、炕豆腐、面炕鸡、筒鲜鱼、桂花皮丝、信阳热干面、金丝贡馓、鸡汤贡面、鸡蛋灌饼等。
信阳位于郑州南方。
信阳位置境域：
信阳市位于中国华中地区河南省南部，地处东经113°45′—115°55′、北纬30°23′—32°27′之间。东与安徽为邻，南同湖北接壤，介于鄂豫皖三省的结合部，处于大别山北麓与淮河上游之间。全境东西长约205千米，南北宽约142千米，全市总面积1.89万平方千米。
信阳美食：（排名不分先后）
一、热干面
信阳的热干面是从武汉传过去的，但是随着时间的推移和信阳人民的智慧，信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改造，舍弃了武汉热干面多芝麻酱的特点，改良出了红油热干面、香菇热干面、肉末热干面、蒜蓉热干面、肉酱热干面等若干品种，热干面已经成为信阳人清晨必不可少的餐食。
二、信阳南湾鱼
南湾鱼主产地位于信阳浉河区南湾湖风景区，因湖水水质好，故生长在湖中的南湾鱼肉质鲜嫩，尤其是南湾白花鲢，当地人称为“胖头”，头部富含DHA，用南湾鱼头炖出来的鱼汤，汤色奶白，入口清甜回甘，鱼肉紧实爽口，是喜欢吃河鲜的不二选择。
三、固始汗鹅块
固始汗鹅块是信阳固始县的一道地方特色菜，以鹅为原材料，经过特殊烹饪加工而成，肉质鲜嫩，汤清亮醇厚，口感极佳。因为在制作的过程中要将滚烫的汤浇在鹅块上，鹅块表面会出现一层汗斑，故又称“汗鹅块”。
四、罗山大肠汤
罗山大肠汤是信阳罗山县的一种传统美食，主要有猪大肠、猪血、水豆腐、豆芽等材料辅以秘制配料熬煮而成。猪大肠做法讲究，吃起来鲜有大肠的怪味，更多是入口后的醇香，汤汁微辣但及其美味，浇到信阳本地大米上，让你吃的欲罢不能。
五、商城筒鲜鱼
筒鲜鱼是河南信阳商城县地方风味名菜，是将鱼块腌制在新鲜的毛竹筒内，深受百姓喜爱。每年入冬时节，基本上家家户户腌制，其肉质鲜嫩，竹香中略带点腐乳味，口感别具一格。
六、商城炖菜
商城炖菜发源于信阳商城县，商城炖菜，半汤半菜、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，老鸭汤、鲫鱼汤、鱼肉丸子汤、腊鹅汤、排骨海带汤、母鸡汤，林林总总，颇有“万物皆可炖”的架势，商城人家中来客，桌上必有炖菜。
七、息县面坑鸡
息县面坑鸡起源于信阳息县，将切好的鸡块裹上面粉糊，加入花椒粉，五香粉，盐和生姜末腌制后，将鸡块放入油锅中，开中小火坑至两面金黄，然后再放入砂锅中，加入高汤和佐料炖煮，汤开后加入丝瓜等配料。煮开后的面坑鸡香而不腻，鸡肉嫩滑，金黄的表皮更是让你吃的欲罢不能。
八、信阳闷罐肉
闷罐肉是信阳的特色名菜，是早年腊月的时候信阳人用来储存猪肉的一种方式。焖罐肉选择的食材是当地的土猪肉，切成块后放置于瓦罐中，瓦口抹上一层猪油密封封存，放置半年及以上。吃的时候把闷罐肉拿出来，放在砂锅上用文火慢煨，再配上两个青萝卜，肉质十分酥软，入口即化，加上萝卜的清甜，肥而不腻，让你吃的停不下来。
九、信阳烤鱼
信阳烤鱼采用信阳本地鲫鱼或黑鱼，先将鱼放置于炭火之上烧烤，撒上辣椒面、孜然粉等，刷上秘制酱料，将鱼表面烤至焦黄，然后将鱼盛入平底锅中，锅底加入油，吃的时候不要急，让鱼在锅中慢慢翻坑，等鱼坑的焦酥的时候，直接连肉带刺一块咀嚼，让你垂涎忘返，吃完的差不多了锅底加入高汤，下入水豆腐、千张等配菜，又是一道美味。
十、李家寨豆腐
李家寨豆腐产于信阳浉河区李家寨镇，因该镇四面环山，水质极好，所以做出来的豆腐品质也极佳，李家寨豆腐均用木材烧锅，石膏打卤，土布摇包，细账制模，做出来的豆腐中带有淡淡的柴火味，豆腐块晶莹清香，入口即化，弹性十足，直接生吃就满口生香。
