长城葡萄酒

　　在这个崇尚奢华，崇尚品牌的葡萄酒文化里，长城这个低调的葡萄酒好像不太容易得到大家的接受。但其实长城葡萄酒还是非常不错的，这也是张家口的骄傲。长城葡萄酒的主产区位于北纬40°4′-40°35′，东经115°16′- 115°58′之间，正处于世界种植葡萄北纬40°的“黄金地带”，与法国波尔多同处一个纬度线上,是我们国家最理想的葡萄酒原料基地之一，更是获得了国家地理标志保护产品。

　　这里日照时间长、昼夜温差大、降雨量少，十分有利于葡萄的生长;其独有的砂质土壤也利于葡萄养分储存;干燥的气候以及季风使得葡萄的病虫害少、不易感染杂菌。得天独厚的地理条件，使得张家口怀来成为我国酿造葡萄酒的最佳产区。除了长城葡萄酒，在我们当地还有很多酒庄，比如桑干、瑞云、容辰、中法等等酒庄，公司团建或是周末休闲带上家人，一起来品尝葡萄美酒，参观酒窖，享受休闲时光。

　　坝上莜面

　　坝上莜面是一道美味可口的传统名点，不仅营养丰富，最重要的是十分耐饿。在张家口坝上流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里豆面饿断腰。”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了豆面只能走二十里路程。故人们对莜面特别钟爱。莜面窝窝、莜面鱼鱼是我们张家口独特的风味食品。在今天遍布北京的饭店“西北莜面屯”大家可以吃到莜面，但我总是觉得它缺少了莜面真正的味道。想吃正宗的莜面，还是得来张家口，去媳妇的娘家，再配上老丈人亲自晒的野生蘑菇做成蘸料，那味道才叫绝!

　　蔚州贡米

　　蔚州贡米是古时候历代进贡朝廷的”四大贡米“之一。该米是在河北省蔚县特殊的土壤、水质、气温下种植生产并经传统工艺加工而成的。蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。与大米相比，蛋白质高1.5倍，脂肪高6倍，维生素B1高1.5倍，B2高1倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的各种氨基酸、特别是人体所必需的各种色氨酸、精氨酸的含量均高于其他粮食。所以它是产妇、老、弱、婴幼儿的良好滋补食品，深受欢迎。据说清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政，写下了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”，自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话，蔚县小米也因此名声大振。

　　宣化牛奶葡萄

　　宣化牛奶葡萄位于京西第一府的宣化古城，2007年06月26日，原国家质检总局批准对“宣化牛奶葡萄”实施地理标志产品保护。宣化是中国最古老的葡萄产区之一，也是牛奶葡萄的原产区。据史书记载，宣化从唐僖宗年间开始引进和栽培葡萄，并由于当地独特的自然气候条件培育出特有的“白牛奶葡萄”品种，距今已有1300多年的栽培历史，是传统漏斗架式葡萄种植的产区。宣化牛奶葡萄曾先后在国际国内拿过多项大奖，明清时，宣化牛奶葡萄即为皇宫贡品，清末年间曾获得巴拿马物产博览会荣誉奖。每年的农历中秋节前后，正是宣化牛奶葡萄的成熟期，赶着这个空档，可以来宣化，一边逛着古城，一边品尝牛奶葡萄。

　　石洞彩苹果

　　石洞彩苹果分布在张家口怀来小南辛堡镇南部山区，位于怀涿盆地官厅水库南。该地区海拔784-1066米，土壤呈中性，为褐土，质地偏砂，富含钙、磷、铁、钾等多种元素。适宜种植苹果树。石洞彩苹果扁圆形，果形端正，着色指数在60-90%，色彩粉艳条红;单果重90-110克;口味甘甜，香气浓郁，绵中微脆。1958年成为国宴水果，周恩来总理为该村题写“中国彩苹果第一村”。2017年1月10日，农业部正式批准对“石洞彩苹果”实施农产品地理标志登记保护。近几年来，随着城镇化的发展，石洞彩苹果正面临着消失的风险，在偶尔一次农村赶大集时碰到一位老农售卖彩苹果，在同类富士苹果2块到3块一斤的水平下，一问竟然要10块钱一斤，儿时的味道看来要消失呀!

　　柴沟堡熏肉

　　柴沟堡熏肉是张家口怀安县特产，它用柏木熏制而成，肥不腻口、瘦不塞齿是其一绝，已有200多年的历史。据传说，庚子年间慈禧太后与光绪皇帝西逃时，驻足柴沟堡，品尝熏肉，称其为精美的佳肴。柴沟堡熏肉的品种很多，现在行销的有熏猪肉，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚，经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。尤其刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡，皮烂肉嫩，喷香可口，用之做盘凉菜，上面撒些绿油油的韭菜，看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。柴沟堡熏肉在1997年河北省农业博览会上，荣获省名优产品，1999年又被中国食品工业协会评为“国家质量达标食品”。

　　康保的麻油

　　来自坝上康保的麻油也是张家口的一绝。家庭日常炒菜、煎炸最好的食用油，比之金龙鱼、福临门等大品牌食用油真的要好太多，但只因太小众，产量低，知名度差很少被人知晓。康保麻油是将胡麻籽炒熟，然后粉碎，通过榨压等特殊工艺制得，色橙、味浓，是煎炸、调味的佳品。亚麻籽油(麻油)中所含α—亚麻酸，具有降低血脂、降低高血压、抑制血栓性疾病、预防心肌梗塞和脑梗塞、保护视力、增强智力等功效。

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